2012년 하계 현장실습 운영 관련 프로젝트수업 실시
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작성자 외식산업 작성일12-05-30 10:57 조회5,316회 댓글0건본문
2012년 하계 현장실습 운영 관련 프로젝트수업 실시
1. 개요
2012년 하계 현장실습 운영에 관련한 프로젝트 수업은 하계 현장 실습생들의 원활한 업무 수행을 위해 현장실습 실시 전 현장 실무에 적용되고 있는 조리직무 분야의 기본적 지식을 습득하기 위한 직무교육프로그램이다.
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2. 대상
가. 하계 현장실습 참가자 : 58명
3. 교육 분야 및 진행방법
가. 교육 분야는 한식, 양식, 제과·제빵 및 현장실무
나. 담당 교수 강의 및 실습 교육으로 실시한다.
4. 교육일정 및 내용
|
일정 |
시간 |
교수 |
분야 |
교육내용 |
진행방법 |
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6월 5일
(화) |
18:00~
19:40 |
김형준 |
제과·제빵 |
-실습 시 안전수칙
-계량 및 반죽법
-제품 공정과정 |
강의 및 실습(F220) |
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6월 7일
(목) |
18:00~
19:40 |
김현룡 |
한식조리 |
-현장실습생의 기본자세
-재료 선별과 다듬질
-식재료 기본 조리방법 |
강의 및 실습(F221) |
|
6월 12일
(화) |
18:00~
19:40 |
임효원 |
현장실습실무 |
-위생(개인, 시설, 식품)
-현장실습 시 준수사항 |
강의 및 실습(F220) |
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